Photo : Coumzo Defar
Poisson Eau Douce
Assortiment de poissons d'eau douce congelés, carton de 5 kg — soit 10 € le kilo. Pêchés dans les fleuves et les rivières du Sénégal, pas en mer.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Le fleuve, pas la mer
Tout le reste du rayon vient de l'océan. Celui-ci vient des fleuves et des rivières du Sénégal — le Sénégal, la Gambie, la Casamance, le Saloum en amont.
Ce que ça change : une chair plus douce, moins iodée. Pour ceux qui trouvent le poisson de mer trop marqué, ou pour les plats où l'on ne veut pas que le poisson domine.
⚠️ Ne pas confondre avec le tilapia, qui est lui aussi d'eau douce mais vendu à part.
Origine
Sénégal — Pêche fluviale
Pourquoi c'est différent
En wolof on dit jën bu dëkh : jën, le poisson ; bu, de ; dëkh, la rivière. Littéralement « poisson de rivière ». Ce n'est donc pas un poisson de mer, et ça se sent à la cuisson : la chair est plus douce, moins iodée, et elle prend beaucoup mieux les sauces longues. À 50 € le carton de 5 kg, le kilo revient à 10 €.
Comment l'utiliser
Décongeler au réfrigérateur. Se cuisine en sauce, frit ou grillé. Idéal pour les grandes familles grâce au rapport quantité/prix.