Thiebou djeun diagga (thiebou diaga) : le thieb rouge aux boulettes de poisson
Le thiebou djeun diagga (on l'écrit aussi thiebou diaga), c'est le thiéboudienne rouge avec, en plus, une sauce rouge et ses boulettes de poisson. Le riz est le même. Ce qui change tout, c'est la sauce.
Ni guedj ni yeet dans le diagga. Contrairement au thiéboudienne classique, la sauce n'en prend pas : juste une pincée de nététou en poudre à la fin.
Les ingrédients
- Le riz : comme pour le thiéboudienne rouge
- Diéye ou yaboye, pour les boulettes
- Oignons et huile
- Ail, poivre, piment
- Concentré de tomate
- Une pincée de nététou en poudre
La sauce et les boulettes
Les boulettes
Forme de petites boulettes avec la chair du diéye ou du yaboye.
Les oignons
Fais sauter les oignons à l'huile.
Les épices
Ajoute les épices : ail, poivre, piment.
La tomate
Ajoute le concentré de tomate : la sauce devient rouge. Fais-y cuire les boulettes.
La touche finale
Une pincée de nététou en poudre à la fin. Pas de guedj, pas de yeet.
Le riz : celui du thiéboudienne rouge
Le riz
Le riz se fait exactement comme celui du thiéboudienne rouge. On le sert avec la sauce rouge et ses boulettes.
La recette en vidéo
Thiebou djeun diagga — voir sur TikTok (@seggfaye)
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le thiebou djeun diagga ?
C'est un thiéboudienne rouge servi avec une sauce rouge et des boulettes de poisson. On l'écrit aussi thiebou diaga.
Quel poisson pour les boulettes ?
Du diéye ou du yaboye.
Met-on du guedj et du yeet dans le thiebou diagga ?
Non. Contrairement au thiéboudienne classique, ni guedj ni yeet : juste une pincée de nététou en poudre à la fin.
Comment se cuit le riz ?
Exactement comme celui du thiéboudienne rouge.
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