Le guedj tambajang
Petit poisson seche entier, tres utilise comme condiment dans la cuisine senegalaise pour son gout concentre et sa praticite. Sa petite taille permet un sechage complet qui concentre intensement les saveurs. Le tambajang est le guedj du quotidien, celui qu'on ajoute dans presque tout.
Origine : Senegal — Peche artisanale cotiere
Conseil : Ajouter entier ou emietter dans les sauces en debut de cuisson. Excellent dans les soupes, le domoda et les plats de riz.