Tigadégué
Format 250g de la pâte d'arachide artisanale. Idéal pour tester ou pour une consommation occasionnelle. Même qualité que le format 500g.
Préparation en 1 jour en général, puis expédition sous 48 h (hors week-end).
• Paris et Île-de-France : livraison locale du lundi au samedi, parfois le jour même
• Autres régions de France : expéditions du lundi au mercredi, pour que le poisson frais ne décongèle pas pendant le week-end
• Europe : environ 5 jours
Le tigadégué, c'est un ingrédient — pas un plat
Le mot vient du bambara : tiga = cacahuète, dégué = pâte. Le tigadégué, c'est donc littéralement la pâte d'arachide. On l'achète pour cuisiner, on ne le sert pas dans l'assiette.
Dedans, une seule chose : des arachides du Sénégal grillées puis broyées. Pas de sucre, pas d'huile ajoutée, pas d'additif. L'huile qui remonte en surface est celle de l'arachide — c'est le signe qu'il n'y a rien d'autre.
Les plats qui en prennent
- Le mafé — la sauce arachide sur du riz, avec nététou et yeet.
- Le souloukhou — la version au poisson, dite souloukhou mbalakh quand on y met du gombo.
- Le dakhine — du riz cuit dans la pâte, parfumé au yeet ou au nététou.
- Le thiéré bassé — sur du couscous de mil, avec du kéthiakh.
- Le ngalakh et le lakh neuteri — les desserts.
Et un plat où il n'a rien à faire : le domoda. Beaucoup le croient à l'arachide ; il se fait à la sauce tomate acidulée, épaissie à la farine.
250 g ou 500 g ?
C'est exactement la même pâte, du même atelier de Keur Madiabel. Le 250 g est là pour essayer — ou pour ceux qui en font rarement.
Si vous cuisinez le mafé régulièrement, prenez plutôt le 500 g : c'est plus économique au kilo.
Origine
Keur Madiabel (Kaolack), bassin arachidier — Fabrication artisanale ancienne
Pourquoi c'est différent
Fabriquée à Keur Madiabel, dans le bassin arachidier de Kaolack — la terre de l'arachide sénégalaise — selon une méthode artisanale transmise depuis des générations. Petit format pratique, même pâte 100% pure : parfait pour un mafé pour 4 personnes.
Comment l'utiliser
Un pot de 250g suffit pour un mafé familial. Conserver au frais après ouverture.
