Beignet banane sénégalais : le beignet banana
En bref : le beignet banane sénégalais, chez nous on l'appelle le beignet banana — banana, c'est le nom de la banane au Sénégal. Des bananes bien mûres écrasées en purée, une pâte à la farine avec œufs, lait et fleur d'oranger, et on frit en boules dorées et moelleuses. Facile, sucré, anti-gaspi.
Le beignet banane ? Au Sénégal, il a un autre nom : le beignet banana. C'est le goûter tout simple des bananes trop mûres qu'on ne jette jamais — on les écrase, on les mêle à la pâte, et la friteuse fait le reste. Croustillant dehors, moelleux dedans.
C'est quoi, le beignet banana ?
Le beignet banana est le beignet banane sénégalais : des bananes bien mûres écrasées en purée, mélangées à une pâte à la farine avec des œufs, du lait et de la fleur d'oranger, puis frites en petites boules dorées. Banana est le nom de la banane au Sénégal.
On le retrouve dans toute l'Afrique de l'Ouest, avec des cousins à l'orange ou à la noix de coco. La version banane est la plus gourmande : la purée de fruit rend la pâte naturellement sucrée et parfumée. C'est aussi la recette anti-gaspi parfaite pour les bananes qui noircissent dans la corbeille.
La recette du beignet banana (moelleux)
Les ingrédients
- 4 bananes bien mûres
- 250 g de farine
- 2 œufs (pour le moelleux)
- Un peu de lait
- Sucre (au goût)
- Levure (ou levure chimique)
- De la fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- Huile d'arachide pour la friture
Les étapes
1. La purée. Écrase les bananes bien mûres jusqu'à une purée lisse.
2. La pâte. Mélange la purée avec la farine, les œufs, un peu de lait, le sucre, la levure, la fleur d'oranger et une pincée de sel. Tu veux une pâte souple et homogène.
3. Le repos. Laisse reposer 30 min à 1 h dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air — c'est ce qui fait gonfler les beignets.
4. La friture. Dépose des boules de pâte à la cuillère dans l'huile d'arachide chaude et fais frire à feu doux ~10 min, en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte, et sers tiède.
🍌 Le secret du moelleux : des bananes bien mûres + les œufs et le lait dans la pâte, et surtout le repos avant de frire. Feu doux : le beignet cuit à cœur sans brûler.
Prolonge le goûter sénégalais
Le beignet banana, c'est l'entrée dans tout un univers de douceurs sénégalaises. Envie de continuer ? Découvre le thiakry (dégué) au couscous de mil, le sombi (riz au lait) ou le mbourou fass (pain perdu sénégalais) — et tous les ingrédients sont à la boutique Louma.
Découvrir l'épicerie sénégalaise sur WhatsAppQuestions fréquentes sur le beignet banane
Qu'est-ce que le beignet banana ?
Le beignet banane sénégalais. Banana = la banane au Sénégal. Bananes mûres en purée + pâte (farine, œufs, lait, fleur d'oranger), frites en boules dorées et moelleuses.
Comment les rendre bien moelleux ?
Bananes bien mûres en purée, œufs + lait dans la pâte, un repos de 30 min à 1 h, et une friture à feu doux.
Quelles bananes utiliser ?
Des bananes bien mûres, presque tachetées : plus sucrées, plus faciles à écraser. Idéal anti-gaspi.
Quelle huile pour la friture ?
L'huile d'arachide, traditionnelle en Afrique de l'Ouest, à feu doux pour cuire à cœur sans brûler.
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