Les plats sénégalais incontournables
Du thiéboudienne, plat national inscrit à l'UNESCO, au thiakry du dessert : voici les grands plats de la cuisine sénégalaise, avec pour chacun sa recette authentique et les ingrédients qu'il faut. Je suis Lamine Faye, le Guedjologue — bienvenue dans ma cuisine.
En bref : les plats sénégalais les plus connus sont le thiéboudienne (riz au poisson, plat national), le yassa (oignons et citron), le mafé (sauce arachide), le caldou (bouillon de poisson), le soupoukandja (sauce gombo) et le mbakhalou Saloum. Tous se cuisinent avec du guedj, du yeet et du netetou.
Thiéboudienne
Le riz au poisson, inscrit à l'UNESCO. Guedj, yeet, légumes et riz cuit dans le bouillon.
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Yassa poulet
Poulet mariné grillé puis mijoté dans une sauce d'oignons fondants au citron.
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Mafé
Sauce arachide onctueuse avec viande ou poisson, servie sur du riz blanc.
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Caldou
Le plat léger du Sénégal : bouillon de poisson parfumé au guedj, citron et légumes.
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Soupoukandja
Sauce gombo onctueuse à l'huile de palme, au yeet et au guedj.
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Mbakhalou Saloum
Le plat signature des Îles du Saloum : riz cuit dans une sauce à la poudre d'arachide.
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Bassé salté
Couscous de mil (thiéré) nappé d'une sauce à la pâte d'arachide et au kéthiakh.
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Thiakry
Couscous de mil et lait caillé sucré, servi bien frais. La douceur qui clôt le repas.
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Tous ces plats se cuisinent avec les mêmes ingrédients de base : guedj (poisson séché), yeet (cymbium), netetou (soumbala), huile de palme rouge. Louma vous les livre en France et en Europe.
Commander les ingrédientsQuestions fréquentes
Quel est le plat national du Sénégal ?
Le thiéboudienne (ceebu jën), le riz au poisson, inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO depuis 2021.
Quels sont les plats sénégalais les plus connus ?
Thiéboudienne, yassa, mafé, caldou, soupoukandja et mbakhalou Saloum — sans oublier le thiakry en dessert.
Quels ingrédients pour cuisiner sénégalais ?
Le guedj (poisson séché), le yeet (cymbium), le netetou (soumbala), l'huile de palme rouge (diwtir) et le riz brisé. Disponibles chez Louma.
Pour aller plus loin
Le guide complet des plats sénégalais → (origines, variantes, anecdotes)
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