Fruits de mer
Rare
Guedj Toumboulan
Cartilages séchés d'ailerons de raies ou de requin (Gaindé Guéth = Lion de la mer). Très très rare — difficile à obtenir. Accélérateur de goût pour les condiments.
5.00€
3.00€
par 100g
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Origine
Sénégal — Pêche artisanale
Pourquoi c'est différent
Son secret : il épaissit la sauce grâce à un effet gélatine naturel. Une sauce épaisse = signe d'un bon thiéboudienne. C'est le guedj des connaisseurs.
Comment l'utiliser
À ajouter dans les sauces pour épaissir et intensifier le goût. Un tout petit morceau suffit.
Dans quels plats l'utiliser ?
Retrouvez la fiche complète de chaque plat — ingrédients, quantités et produits exacts — sur le guide du Guedjologue :
